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    教你這樣辨別染色柿餅
    2018-12-5
    來源:未知
    點擊數:  737        作者:未知
    • 最近,桂林市平樂縣一個交易市場,每年有多達上萬噸柿餅從那發往全國各地,但收購商長期給柿餅違規添加食品添加劑(用來染色和拋光)。我們在日常要學會挑選優質的柿餅。

      ??首先就是要看柿餅的外部顏色。新鮮且品質較高的柿餅,剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色,顏色相對自然。

      ??而經過染色的柿餅,其剖面的紅色特別新鮮、誘人。

      ??通過外觀也能區分,一般新鮮、品質較高的柿餅果實非常飽滿,果肉會緊貼著果蒂,不存在翹起的情況,而且外形完整、不存在破損。

      柿餅

      ??染色柿餅的做法是接觸水溶液后再進行烘干制成。很容易出現破損,而且果肉可能會和果蒂出現分離。

      ??還可以嘗試用手摸一下,一般正常新鮮柿餅的白霜層不容易脫落,而經過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落,“粉多”,而且易黏手。

      ??好壞柿餅的味道也不同,優質的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道,沒有苦澀味,果肉有彈性。

      ??但是染色柿餅經過色素溶液泡制之后,容易出現刺激性味道,而且經過浸泡、烘干處理的果肉會有一種“咬不動的感覺”,有的甚至會有一股濃郁的澀味。
    美食資訊
    廣東粵西名菜之稱
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